Cum să mănânci sezonier toată iarna

Pentru că vremea rece nu înseamnă neapărat mese monotone. cele mai bune produse de iarnă: morcovi și ridichi Fotografie în cap: Laura Fisher Cum să tăiați dovlecelul: videoclip, pași și ghid pentru tăierea dovleacului cele mai bune produse de iarnă: morcovi și ridichi Credit: Getty Images

Avem tendința de a ne gândi la vară ca la momentul în care ne scufundăm în produse sezoniere, cu piețele fermierilor înfloritoare, standuri de produse pe marginea drumurilor care apar în toată țara și magazine alimentare luxuriante cu generozitatea sezonului de vârf. Mâncatul sezonier, ceea ce înseamnă să-ți împachetezi farfuria cu alimente care sunt cultivate în mod natural în acel moment al anului în regiunea ta, este renumit pentru că este deosebit de bogat în nutrienți, foarte aromat, eficient din punct de vedere al costurilor și ecologic.




Beneficiile de a mânca sezonier nu trebuie să se termine atunci când este timpul să scoateți hainele de iarnă din depozit. Există o mulțime de fructe și legume colorate și hrănitoare care prosperă în lunile mai reci sau sunt recoltate în toamnă și își mențin aroma și beneficiile pentru sănătate pe tot parcursul iernii. Este nevoie doar să știi unde și ce să cauți — citește asta și vei fi pe calea să mănânci sezonier pe tot parcursul anului.



LEGATE DE : Este mai bine să cumpărați produse locale sau ecologice?






Cumpărarea locală

Una dintre cele mai simple moduri de a vă asigura că mâncați în sezon este să cumpărați produse locale, adică să cumpărați produse direct de la fermele din zona dvs. Faptul că singurul drum pe care trebuie să îl facă produsele locale este distanța dintre câmp și masa ta are multe beneficii asociate. Înseamnă că fructele și legumele tale sunt culese la maturitatea maximă - mai degrabă decât culese devreme și lăsate să se coacă pe drum - atunci când atât densitatea nutrienților, cât și aroma sunt cele mai bune. De asemenea, acest produs super-proaspăt durează mai mult în frigider sau blat înainte de a se strica, are un impact mai mic asupra mediului din cauza lipsei de transport și ambalare și susține economia locală. Multe ferme vor avea standuri de iarnă sau modele de abonament pentru agricultura susținută de comunitate pentru sezonul rece (CSA). În zonele mai urbane, puteți găsi adesea piețe de fermieri de iarnă cu o gamă largă de produse vibrante și diverse pentru a vă stoca bucătăria.

Produse sezoniere de iarnă

Chiar dacă nu aveți acces la fermele locale, puteți găsi o mulțime de produse de sezon în magazinul alimentar pe parcursul lunilor mai reci. În funcție de piața dvs., este posibil să puteți găsi chiar și produse cultivate local. În timp ce produsele sezoniere depind în mare măsură de locul în care locuiți (California, suntem noi toate gelos pe recompensă pe tot parcursul anului), există o mulțime de fructe și legume disponibile în toată țara, care sunt la apogeu în timpul iernii.



cea mai bună pudră de machiaj pentru tenul uscat

Articole înrudite

Rețetă de cartofi stratificati cu ierburi și unt Cum să tăiați dovlecelul: videoclip, pași și ghid pentru tăierea dovleacului Credit: Getty Images

Dovleac de iarnă

Numele spune aproape totul: dovleceii de iarnă sunt ingredientul sezonier prin excelență. Această categorie include varietăți de dovleac cu coajă tare, cum ar fi ghinda, butternut, kabocha, butternut și delicata, care sunt recoltate toamna și pot fi păstrate și consumate pe parcursul lunilor mai reci. Dovleceii de iarnă sunt incredibil de versatili, indiferent dacă alegeți să le amestecați, să le prăjiți, să le umpleți sau să le coaceți. Orice ați face, asigurați-vă că încercați toate tipurile diferite, deoarece fiecare dovleac este unic aromat. (Adică, dacă nu ați mâncat niciodată felii crocante de dovleac kabocha cu sirop de arțar și salvie, ați trăit cu adevărat?)

Cum se prepară cocktailuri: gin tonic Rețetă de cartofi stratificati cu ierburi și unt Credit: Victor Protasio

Cartofi

De parcă am avea nevoie de mai multe motive să iubim cartofii, tuberculii preferați ai tuturor sunt o alegere excelentă atunci când încercați să mâncați sezonier în timpul iernii. Cartofii sunt disponibili pe tot parcursul anului datorită cât de bine se păstrează atunci când sunt depozitați corespunzător. O perioadă obișnuită de recoltare pentru spuds este toamna târzie, dar, în funcție de climă, acestea ar putea fi proaspete chiar și în mijlocul iernii. Nu vă limitați la alb și dulci de bază - există peste 200 de soiuri de taters cultivate în SUA. Între nenumăratele de soiuri și metode de gătit, posibilitățile de cartofi sunt nesfârșite. Dacă aveți nevoie de inspirație, încercați o igname hasselback cu unt maro, cartofi clasici prăjiți cu usturoi sau o plăcintă decadentă cu cartofi dulci.



Pizza cu broccolini și măsline Cum se prepară cocktailuri: gin tonic Credit: Getty Images

Citrice

Pare contraintuitiv faptul că citricele strălucitoare și vibrante ar fi un fruct de iarnă, dar majoritatea fructelor citrice se coacă până la cel mai dulce de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii. Cu excepția cazului în care locuiți într-o regiune temperată, probabil că nu le veți putea găsi cultivate la nivel local, dar asta nu înseamnă că nu ar trebui să vă bucurați de comorile suculente și bogate în vitamina C. Clasici precum grepfrutul și clementinele sunt întotdeauna un succes, dar ține-ți ochii cu ochii de portocale cu sânge, kumquats și curki pentru o varietate de dulce și dulce. Pe lângă faptul că fac gustări grozave pe cont propriu, citricele pot fi adaosul perfect pentru a înveseli o salată de andive sau o băutură neașteptată într-o prăjitură altfel clasică.

10 moduri de a-ți face casa mai verde: salată vegetariană cu kale, avocado și ou Pizza cu broccolini și măsline Credit: Greg DuPree

Brasicas

Familia de legume brassica include unele dintre cele mai hrănitoare și versatile produse de acolo, inclusiv conopida, varza, varza de Bruxelles și mai puțin cunoscutul guli-rabe (care arată ca o navă spațială extraterestră, dar are gust ca o variantă delicioasă a unei tulpini de broccoli). Brasicale strălucesc atunci când sunt prăjite până la caramelizare în cuptor, aruncate în cartofi prăjiți sau tăiate subțiri în salate.

10 moduri de a-ți face casa mai verde: salată vegetariană cu kale, avocado și ou Credit: Getty Images

Verzi copleșitoare

Verzile de gătit precum scarola, andivele și varza kale sunt cele mai bune atunci când sunt cultivate la temperaturi mai scăzute - crocante și dulci și nu prea amare. Încercați-le sotate, înăbușite sau ca parte a unei salate copioase de iarnă, cu un amestec de cereale, fructe uscate și un dressing acidulat.

LEGATE DE: 6 salate de iarnă cu produse de sezon

` Scoala de bucatarie Kozel BierVezi seria