Cum intră Salmonella în ouă?

Ieri, am raportat un focar de Salmonella care a lăsat 22 de oameni bolnavi și a condus la rechemarea a peste 206 de milioane de ouă.




Salmonella este o bacterie și, dacă o persoană se infectează, simptomele includ febră, diaree, greață, vărsături și dureri abdominale.



Din estimarea a 1,1 milioane de infecții cu Salmonella care provin din Statele Unite pe an, 1 milion sunt transferate de alimente, potrivit datelor Centre pentru controlul și prevenirea bolilor . Aceste cazuri duc la 19.000 de spitalizări și 380 de decese anual.






ÎN LEGĂTURĂ: Cum să vă păstrați în siguranță casa și propria persoană

Este de înțeles, știrile despre ouă potențial contaminate care provoacă cea mai mare rechemare de ouă din 2010 îi îngrijorează pe oameni și mulți se întreabă cum Salmonella intră chiar în ouă la magazinele lor alimentare locale.



Conform CDC , Salmonella enteritidis - tulpina care îmbolnăvește oamenii prin ouă - poate intra în ouă în două moduri. Primul este prin contaminare indirectă sau de mediu, care este atunci când fecalele din mediu pătrund în coajă odată ce un ou este ieșit din găină.

Salmonella poate fi, de asemenea, în ouă care par normale prin transmitere directă, care se nasc din găini care nu prezintă simptome de boală. Ouăle sunt contaminate intern, ceea ce înseamnă că Salmonella poate intra în ouă în timp ce se află încă în ovarele găinii. Pentru a face boala și mai enigmatică, găinile infectate cu Salmonella pot depune ouă complet sănătoase pe lângă cele care vor provoca boală.



New York Times remarcat la momentul oului din 2010, amintim că Salmonella enteritidis în ouăle de pui a apărut pentru prima dată în anii 1970 și 80, deși „de ce?” si cum?' nu sunt exact clare. O teorie din articol menționează scăderea imunității găinilor la tulpini noi de Salmonella din cauza expunerii limitate la tulpini înrudite.

In conformitate cu Centre pentru controlul și prevenirea bolilor , sunt pași de luat la diferite niveluri ale lanțului de la fermă la masă pentru a limita șansele unui focar de Salmonella: guvernul poate adopta modificări de politici, furnizorii de servicii medicale pot educa despre siguranța alimentelor, fermierii pot implementa sisteme de siguranță axate pe prevenire , și la nivel de consumator, toată lumea ar trebui să curățe bine toate ustensilele și blaturile.

ÎN LEGĂTURĂ: Cum să alegeți tipul potrivit de înălbitor pentru fiecare sarcină de curățare

Dacă sunteți în căutarea unor măsuri de precauție mai mari, păstrați întotdeauna alimentele crude separate de alimentele gata consumate, nu consumați carne și carne de pasăre nepreparate și păstrați-vă frigiderul sub 40 de grade Fahrenheit.