Cum să: Asamblați și înghețați un tort cu straturi

Obțineți sfaturile și trucurile noastre pentru stivuirea și înghețarea de fiecare dată a unui tort frumos, cu aspect profesional.




De ce ai nevoie

  • straturi de tort
  • standul de prajitura
  • hârtie pergament
  • glazură
  • spatulă compensată

Urmați acești pași

  1. Puneți o picătură de glazură pe suportul pentru tort
    Aplicați câteva linguri de glazură pe suport înainte de a pune primul strat de tort. Acest lucru va împiedica alunecarea tortului.

    Bacsis: Dacă nu aveți un suport pentru prăjituri, întoarceți un bol mare, cu fundul larg, pe dos și așezați o farfurie deasupra acestuia. Înghețarea este mai ușoară atunci când tortul este ridicat și mai aproape de nivelul ochilor.
  2. Așezați primul strat de tort pe suport
    Puneți stratul de tort pe partea superioară a glazurii din partea dreaptă în sus, astfel încât fundul plat să stea pe suport.

    Bacsis: Răcește-ți straturile de tort cu susul în jos pentru a le aplatiza, ceea ce va face tortul final mult mai frumos și mai ușor de asamblat.
  3. Puneți câteva fâșii de hârtie pergament sub tort
    Puneți bucăți de hârtie pergament suprapuse sub marginea tortului; acest lucru vă va ajuta să vă mențineți standul curat pe măsură ce înghețați.
  4. Începeți cu 1 până la 1½ cești de glazură
    Folosind o spatulă offset, puneți o cană mare de glazură - aproximativ 1 până la 1½ cani - deasupra stratului inferior.
  5. Răspândiți glazura chiar dincolo de marginea tortului
    Cu ajutorul spatulei, începeți în mijlocul tortului și răspândiți înghețul uniform deasupra și tocmai treceți de marginea suprafeței superioare. Depășirea înghețului vă va ajuta să înghețați laturile tortului.
  6. Așezați al doilea strat cu partea de sus în jos
    Așezați al doilea strat de tort deasupra și apăsați ușor pentru a vă asigura că se lipeste. Faceți un pas înapoi și verificați dacă este nivelat și centrat.
  7. Folosiți 1 până la 1½ cani de glazură pentru al doilea strat
    Puneți o păpușă mare de glazură pe centrul tortului și, cu ajutorul spatulei offset, întindeți-o pe margini. Dacă primiți firimituri în glazură, pur și simplu răzuieți glazura murdară de pe spatula dvs. într-un castron separat.

    Bacsis: Fii generos când începi să înghețe. Puteți oricând să le răciți dacă ajungeți cu prea mult, dar dacă începeți cu prea puțin, riscați să trageți firimituri din tort în glazură.
  8. Înghețați laturile în secțiuni
    Gândiți-vă la tortul din sferturi și abordați un sfert la rând, rotind suportul tortului pe măsură ce mergeți. Încercați să faceți tortul mai întâi acoperit cu glazură.
  9. Neteziți glazura sau creați orice aspect doriți
    Odată ce tortul este mat, puteți să vă întoarceți și să înfrumusețați. Neteziți glazura sau creați vârtejuri sau alte texturi. Îndepărtați orice exces de îngheț. Trageți ușor fâșiile de hârtie pergament pentru a vă dezvălui tortul frumos mat.