Lapte evaporat vs. lapte condensat: Care este diferența?

Este o întrebare pe care s-ar putea să o fi dezbătut dacă coaceți des: Care este diferența dintre lapte evaporat vs. lapte condensat? Este posibil să aveți atât lapte condensat îndulcit, cât și lapte evaporat în cămară, fără să știți exact cum sunt acestea, precum și toate lucrurile pe care le puteți face cu două versiuni diferite de lapte conservat. Indiferent de stăpânirea laptelui, suntem aici pentru a vă clarifica toate întrebările.




Lapte evaporat vs lapte condensat

Laptele evaporat este un lapte neîndulcit care a fost conservat în cutii. A fost inventat când frigiderele erau un lux, iar familiile trebuiau să găsească o modalitate de a păstra băutura încărcată cu calciu pentru copiii lor. Pentru a face lapte evaporat, laptele proaspăt se fierbe încet la foc mic, până când aproximativ 60% din apa (naturală) este îndepărtată. Laptele evaporat devine un lapte mai cremos, mai gros, odată ce apa s-a evaporat. Este apoi omogenizat, sterilizat și ambalat pentru vânzare comercială.



Natura neîndulcită a laptelui evaporat îl face versatil atât pentru preparatele sărate, cum ar fi Decadent Mac și Cheese, fie pentru rețetele mai dulci, cum ar fi Plăcinta noastră de cartofi dulci.






Laptele condensat îndulcit începe cu același proces ca laptele evaporat - laptele obișnuit este redus la aproximativ jumătate din cantitate pentru a crea un produs cremos și decadent. Cu toate acestea, se adaugă o cantitate generoasă de zahăr în laptele evaporat pentru a-l îndulci, ceea ce îl transformă în lapte condensat.

Laptele condensat este cel mai frecvent utilizat în unele dintre deserturile noastre preferate, cum ar fi bare de broască țestoasă, fudge de mocha latte și plăcintă ușoară de var. Este, de asemenea, o stropi ooey-gooey pe bare magice cu șapte straturi și singurul ingredient folosit pentru a face Dulce de Leche, care este pur și simplu lapte condensat caramelizat. Laptele condensat este atât de iubit de brutari încât alternativele fără lactate, cum ar fi laptele de cocos condensat, există și acum.



Deși nu vă recomandăm să înlocuiți unul cu celălalt, puteți face lapte condensat DIY atunci când sunteți într-un vârf. Pur și simplu încălziți 1½ cești de zahăr și o cutie de lapte evaporat până când zahărul s-a dizolvat complet.

Atât laptele evaporat, cât și laptele condensat au de obicei o perioadă de valabilitate de cel puțin un an. După ce deschideți cutii de lapte evaporat și condensat, păstrați-le la frigider și utilizați-le în termen de cinci zile. Un fel de mâncare care necesită atât lapte evaporat, cât și lapte condensat? Al nostru Impossible Cake aka chocoflan sau un tort clasic Tres Leches.