11 verzi care te vor face să uiți de Kale

De la clasicul copil spanac până la tatsoi mai puțin obișnuiți, secțiunea de produse de pe orice piață din zilele noastre este plină de rânduri de verdeață cu frunze și inimă. Știți că sunt hrănitoare și adesea o sursă bună de fibre dietetice - dar s-ar putea să nu știți diferența dintre ele sau doar câte feluri delicioase le puteți mânca. Consultați ghidul nostru de mai jos, apoi fii creativ cu aceste verzi uimitoare.




cum să împiedici reducerea bumbacului

Articole corelate

Fettuccine cremoase cu praz, porumb și rucola Fettuccine cremoase cu praz, porumb și rucola Credit: Marcus Nilsson

Verzi cu frunze

Copii verzi: Aceste versiuni minuscule ale preferințelor standard - cum ar fi rucola, varza și spanacul - sunt adesea vândute în pachete din plastic cu scoică sau cutii vrac. Excelente pentru salate, strălucesc și în feluri de mâncare principale, cum ar fi mămăliga cremoasă și ciupercile sălbatice și pâinea plată de casă.



Voinicică: Popular în salate, acest verde piperat este, de asemenea, un excelent însoțitor al fripturii carbonizate sau la grătar, dar asta nu este tot. Mâncăruri precum Fettuccine cremoase cu porumb și rucola, profită din plin de aroma plăcută a mulțimii acestui verde, oferind în același timp o opțiune perfectă pentru o masă rapidă în timpul săptămânii. O doză bună de fier și vitaminele A și C este un bonus suplimentar.






Spanac: Verde preferat de Popeye este, de asemenea, unul dintre ale noastre. Bogat în aromă, cu tulpini delicate, care sunt, de asemenea, comestibile, spanacul se mândrește cu o gamă impresionantă de substanțe nutritive, inclusiv riboflavină, B6, folat și magneziu. Spanacul proaspăt disponibil pe tot parcursul anului este delicios în salate, paste și feluri de mâncare cu ouă; amestecat în piureuri; sau simplu sărat cu puțin ulei de măsline sau unt, împreună cu sare și piper pentru o garnitură gustoasă sau topping de cartofi la cuptor.

Salată de slănină, cartofi și creștet Salată de slănină, cartofi și creștet Credit: Anna Williams

Nasturel: Acest număr piperat este membru al Crucifere familie, un grup de legume și legume care sunt notoriu sărace în calorii și bogate în fibre și nutrienți, inclusiv unele care s-au dovedit a avea proprietăți anti-cancer. Năsturelul oferă mari cantități atunci când vine vorba de betacaroten, fibre, potasiu și vitamina C. Ușor amar și destul de piperat, acest verde sub radar, cu tulpinile sale comestibile plăcute și clare, este perfect pentru a introduce în sandvișuri; aruncarea în risottos, cartofi prăjiți și salate; și mult mai mult. Iată 12 dintre modalitățile noastre preferate simple de a-l utiliza.



Ridici verzi: Gătitul cu blaturi (de la morcovi, sfeclă, ridichi și napi) este popular în zilele noastre și, din motive întemeiate: blaturile au un gust excelent și îți oferă un plus de bani. Atâta timp cât sunt în stare bună (plictisitor și nepătat), nu există niciun motiv să nu oferiți o clătire bună a verdeturilor de ridiche piperată și să le folosiți în orice mod ați folosi năsturelul (a se vedea mai sus).

pot pune un rucsac în mașina de spălat

Tatsoi: Un rud de varză, tatsoi are frunze mici, dulci, cu un indiciu de piper. Folosește-le proaspete în salate sau gătește cu ele la fel ca la spanac.



Bucatini With Kale and Ricotta Bucatini With Kale and Ricotta Credit: Greg DuPree

Verzilor copioși

Kale: Celebritatea lumii verzilor, această preferată din secolul XXI este cunoscută pentru versatilitatea și profilul său nutrițional (este o legumă cruciferă care oferă, de asemenea, o doză mare de carotenoide luteină și zeaxantină, despre care cercetările arată că pot contracara degenerescența maculară legată de vârstă și cataracta) . De la smoothie-uri la gustări, salate și multe altele, ne place kale pentru aroma sa dulce, ușor asemănătoare varzei, dar și pentru nenumăratele soiuri pe care le găsim la supermarketuri și la piețele fermierilor. Cea mai frecvent cunoscută este varza verde cu margini. Asemănător, dar cu frunze ușor mai robuste, de culoare magenta, este varza mov. Varza toscană (numită și varză neagră, vară dinozaurică și cavolo nero), o varietate italiană preferată de bucătar, este una pe care o iubim pentru salate și paste; frunzele sale încrețite au margini netede și oferă o aromă dulce, ușor piperată. S-ar putea să întâlniți și kale roșie rusească, care are frunze verzi albastre-verzi în formă de frunze de stejar. Fapt puțin cunoscut: tulpinile de Kale pot fi tăiate, apoi tăiate și gătite împreună cu frunzele sale.

Chard elvețian: Denumită și bietă, această legumă cruciferă este un membru al familiei sfeclei. Împreună cu fibrele, vitamina C și magneziul, ceașca oferă cantități puternice de vitamina E antioxidantă și o doză foarte mare de vitamina K. Soiuri multiple de brânză se găsesc frecvent în supermarketuri, inclusiv cele cu tulpini curcubeu, roșu și alb , care poate fi tăiat și gătit împreună cu frunze. Încercați să serviți bietă saltată alături de carne sau pește; în mâncăruri vegetariene, ca acest preferat cu naut și cuscus; și, desigur, paste. Puteți folosi chiar și chard pentru a face pâine!

cum se curăță un burete de blender
Salată de creveți, escarole și fenicul cu sos de măsline Salată de creveți, escarole și fenicul cu sos de măsline Credit: Greg DuPree

Escarola: Membru al familiei de cicoare, escarola are o aromă plăcută ușor amară, care se potrivește bine salatelor și sosurilor. Deși este asociat în mod clasic cu fasole și cârnați, ne place, de asemenea, alături de creveți. Pentru ceva diferit și la fel de delicios, încercați următoarea salată Caesar cu escarolă la grătar. Acest verde primește puncte bonus pentru a furniza mari vitamine și minerale, cum ar fi beta caroten, riboflavină și vitamina C, precum și calciu, fier și fructo-oligozaharide (FOS), care pot fi un avantaj pentru sănătatea intestinelor.

Frunze de sfecla: Dacă vârfurile sfeclei sunt proaspete și piperate (nu se ofilesc), gătiți-le cu siguranță - tulpini fragede și tot. Tulpinile pot fi tocate și gătite alături de verdeață. Aruncați sfecla gătită în paste și orez sau bucurați-vă de acestea ca o parte a cărnii, peștelui și / sau a altor legume.

Verzi de muștar: Aceste legume puternic piperate pot fi folosite în salate sau gătite în paste sau tocană de linte. Verdele de muștar sunt un alt membru al familiei de varză și se mândresc cu cantități consistente de vitamina C, împreună cu betacaroten, folat, calciu și fier.

Coliere: Faimoase delicioase cu slănină, colierele - o altă legumă cruciferă sănătoasă - sunt, de asemenea, delicioase cremă sau ofilite cu ghimbir și lapte de cocos.